Rénszarvasos téli keksz

A keksz alapjául szolgáló receptet Jamie Olivertől kölcsönöztem. Egyszerű elkészíteni, csupán egy aprócska trükközés szükséges hozzá, és nagyszerűen variálható különböző fűszerekkel ízesítve. A gyerekeknek szervezett Mikulás-ünnepségre rénszarvasokat formáztam belőle, és bátran állíthatom, hogy megérte, mert igazán nagy sikere volt! :) A kekszek a sütés során nem emelkednek meg, így nem is deformálódnak: olyan vastagságúak lesznek, amilyenre előzőleg nyújtottuk őket. Szerintem ez nagy előny, főleg, ha valamilyen figurát szeretnénk készíteni a tésztából, mert a végeredmény is feliserhető lesz! :)

Hozzávalók (kb. 60 db, 5 cm átmérőjű kekszhez): 

• 37,5 dkg liszt

• 25 dkg margarin


• 14 dkg porcukor

• 1 teáskanál vaníliás cukor


• 1 tojássárga


Dekoráció hozzávalói: 

• 3 dkg jó minőségű csokoládé

• 1,5 dkg margarin

• piros színű marcipánmassza

Elkészítés:

1. A porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojás sárgáját keverjük habosra, majd adjuk hozzá az előzőleg kissé felolvasztott margarint. 

2. Szitáljuk hozzá a lisztet, és kézzel dolgozzuk össze a tésztát. 

3. Fél órára tegyük hűtbe. 

4. A fél óra elteltével borítsuk nyújtódeszkára az egészet, gyúrjuk pár percig, majd egy sütőpapírt a tészta alá és fölé helyezve nyújtsuk kb. 3 mm vékonyra. A sütőpapír nagyon nagy segítség, mert így a tészta nem ragad sem a deszkára, sem a nyújtófára, és egyenletes vékonyságúra tudjuk nyújtani a tésztát. 

5. Ha kész vagyunk, a tésztát a sütőpapírral együtt emeljük át a sütőlemezre, amiben majd sütjük a kekszet. Mivel ez egy nagyon lágy tészta, a korongokat már a sütőlapon szúrjuk ki, a felesleget pedig szedjük ki a formák közül. Így elkerülhetjük, hogy a szabályos körök eldeformálódjanak. 

6. A kekszeket előmelegített, 160 °C-os sütőben, légkeveréses üzemmódban süssük, kb. 10 percig.


Díszítés:
1. A marcipánból apró kis golyókat gyúrunk, ebből formázzuk a rénszarvas orrát.

2. A csokoládét apró darabokra törjük, és a margarinnal együtt felolvasztjuk.

3. A masszát kis műanyag zsákba kanalazzuk, amelynek az alján apró lyukat vágunk. A kihűlt kekszekre a zsák segítségével rajzoljuk meg a rénszarvas agancsait és szemeit.

4. Ha a csokoládé megdermedt, már csak az orrocskákat kell a helyére illesztenünk, és várhatjuk is a gyerekeket! :)

(A megadott mennyiségből - a használt forma átmérőjéhez mérten - kb. 60 db keksz készíthető.)