Ami a karácsonyi meglepetéseket illeti, néhány
éve áttértem a „gasztro-ajándékok” készítésére. Nem csak azért, mert ezt tartom
az ajándékozás egyik legszemélyesebb formájának, hanem azért is, mert - úgy
érzem - ebben vagyok leginkább önmagam.
A hozzám legközelebb állóknak idén teafilter
formájú kekszeket készítettem négyféle ízben, amihez aztán csomagolásképp kis
dobozokat gyártottam.
A teafilter kis papírkái, valamint a doboz
díszítése számítógépes grafika, amit nyomtatás után méretre vágtam és ragasztottam.
(Ez megoldható egyszerűbben is, ha választunk egy szép csomagolópapírt, és
abból vágjuk ki a papírkákat, illetve
a dobozt díszítő gyűrűt.) A dobozt
selyempapírral béleltem ki, így egész mutatós kis desszertet sikerült
varázsolni. (A csomagolás elkészítésének részletei itt találhatók.)
Az ehető ajándékoknak egyetlen hátránya van
csupán: általában az ünnep előtti utolsó estékre korlátozódik az elvégzendő
munka nagy része, hiszen nem lehet sokkal előbb elkészíteni őket. Tény, hogy
nagy türelmem van az ehhez hasonló apróságokhoz, de be kell valljam, hogy a
teafilterek és a dobozok elkészítése tényleg nagyon időigényes volt. Persze
talán éppen ezért lehet igazán „értékelendő”.
Az alap tésztát egy külföldi lapban talált, és
már jól bevált Jamie Oliver recept alapján készítettem el, amit aztán különféle
fűszerekkel ízesítettem. Így készült vaníliás, fahéjas, gyömbéres és citromos
keksz. A tészta nagy előnye, hogy nem növekszik a sütés során, ennek megfelelően
a végeredmény valóban keksz állagú és vékonyságú lesz.
A konyhában segíthetnek a gyerekek is, hiszen
a tészta kiszaggatása vagy a kész kekszek csokoládéba mártogatása igazán nekik
való feladat! :)
Hozzávalók (kb. 80 db kekszhez - 4
ízben):
• 37,5 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 14 dkg porcukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1 tojássárga
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 kávéskanál gyömbérpor
• 1 citrom reszelt héja, és néhány csepp
citromlé
• 4 csepp vanília aroma
Dekoráció hozzávalói:
• 5 dkg jó minőségű csokoládé
• 2,5 dkg margarin
Elkészítés:
1. A porcukrot, a vaníliás cukrot és a
tojás sárgáját keverjük habosra, majd adjuk hozzá az előzőleg mikrohullámú sütőben
kissé felolvasztott margarint.
2. Szitáljuk bele a lisztet, és kézzel
dolgozzuk össze a masszát.
3. Fél órára tegyük hűtbe.
4. A fél óra elteltével borítsuk
nyújtódeszkára az egészet, gyúrjuk pár percig, majd vágjuk négy egyforma
darabra.
5. A négy darabot ízesítsük különféle fűszerekkel:
az elsőt egy kávéskanál gyömbérporral, a másodikat egy kávéskanál fahéjjal, a
harmadikat egy megmosott citrom lereszelt héjával és pár csepp citromlével, a
negyediket pedig vanília aromával (vagy valódi vaníliarúd kikapart
belsejével).
6. A tésztákat külön-külön nyújtsuk kb. 2 mm
vékonyságúra úgy, hogy sütőpapírt helyezünk alá és fölé is. A sütőpapír nagyon
nagy segítség, mert így a tészta nem ragad sem a deszkára, sem a
nyújtófára, és egyenletes vékonyságúra tudjuk nyújtani.
7. A tésztát a sütőpapírral együtt
emeljük át a sütőlemezre. A formákat a sütőlapon vágjuk ki, a felesleget pedig
szedjük ki közülük. Így elkerülhetjük, hogy a szabályos kis filterek
eldeformálódjanak.
8. Ha valaki abban a szerencsés helyzetben van,
hogy van téglalap alakú sütikiszúró formája, akkor bátran használja, és a végén
csippentse le a filterek két felső csücskét. Mivel nekem nincs ilyen formám, én
a tésztát először hosszú, 3 cm-es csíkokra vágtam, majd ezt tovább kis, 4,5 cm
hosszú téglalapokra, végezetül levágtam a forma két felső sarkát.
9. Sütés előtt egy zsákvarró tűvel szúrjunk
lyukat a kekszek tetejére: ezen fogjuk majd átvezetni a cérnaszálat, ami a
teafilter címkéjét tartja.
10. A kekszeket előmelegített, 160 °C-os sütőben,
légkeveréses üzemmódban süssük, kb. 10 percig.
11. Ha a kekszek megsültek és kihűltek, mártsuk őket
margarinnal felolvasztott csokoládéba, és egy rácson hagyjuk megdermedni őket.
12. A filterek tetejére szúrt lyukon keresztül fűzzünk
cérnát a kekszekbe, végül ragasszuk rá a címkéket.
(A megadott mennyiségből kb. 80 db, 3×4,5
cm-es keksz készíthető.)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése