Rétes, zöldcitromos túróval és rebarbarás eperrel

A rétesek továbbra is nagy kedvenceim, a töltelékekkel való kísérletezés pedig szezonról szezonra újra rámtalál. Ezúttal túrós rétes készült zöldcitrommal, valamint rebarbarás-epres változat. Mindkét ízkombináció elsőrangú, a gyerekek viszont megosztoztak: Gergő a túrósat, Léna az epreset preferálta... :)

Hozzávalók:

• 10 db félkész réteslap

• étolaj, a kenéshez

• 1 tojás, a feltekert rétesek kenéséhez

• 0,5 dl tej, a feltekert rétesek kenéséhez

Túrós-zöldcitromos töltelék: 

• 25 dkg túró 

• 2 csomag vaníliás cukor

• 2 csapott evőkanál kristálycukor

• 1 tojás sárgája

• 1 evőkanál tejföl

• 1 db lime

Epres-rebarbarás töltelék: 

• 20 dkg eper 

• 2 vastag szál rebarbara

• 2-3 evőkanál kristálycukor

• 1 marék darált háztartási keksz

• 1 marék mandulaforgács

Elkészítés:

1. Elkészítjük az epres-rebarbarás tölteléket: a rebarbarát vékonyan meghámozzuk és ujjnyi szeletekre vágjuk. Az epret megmossuk, kicsumázzuk és felkockázzuk. Egy tálban összekverjük őket, és megszórjuk két evőkanál kristálycukorral. Felhasználásig félretesszük.

2. Elkészítjük a túrós tölteléket is: robotgép segítségével összekeverjük a túrót, a tojássárgát, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. Apró lukú reszelőn lereszeljük a lime felének héját, hozzáadjuk a túróhoz, és ha egy kissé fanyarabb ízre vágyunk, akkor néhány cseppet adunk hozzá a lime levéből is. Végül egy evőkanálnyi tejföllel lazítjuk a túrós tölteléket.

3. Egy tiszta konyharuhán egymásra rétegezve, egyesével megkenünk étolajjal 5 réteslapot. Megtöltjük a túróval, majd a végeit visszahajtva, a konyharuha segítségével feltekerjük őket. 

5. A másik öt, előzőleg szintén beolajozott réteslapot a konyharuhán ismételten egymásra helyezzük, és a legfölső réteget megszórjuk darált keksszel. Ráterítjük az epres-rebarbarás-cukros tölteléket, amelyről előzőleg leöntöttük a levet. A tészta széleit ismét behajtuk, és a konyharuha segítségével ezt is óvatosan feltkerjük.

6. A réteseket sütőlemezre helyezzük, melyet előzőleg vékonyan megolajozott sütőpapírral béleltünk ki. 

7. A rétesek tetejét megkenjük a tejjel elkevert tojássárgával, az epres tetejét megszórjuk mandulaforgáccsal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban, 25 percig sütjük.

8. Amikor kész, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni őket. Éles késsel szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

(A megadott mennyiségekből összesen két rúd rétes készíthető.)    

Tojáskeresés

Húsvét

A mi cicánk :)